第94章 全新招牌菜
第94章 全新招牌菜“跑山鸡的供应应该不成问题。但是猪肉和其它的食材恐怕没这么快跟上。养殖场那边还养了五头母猪和一头公猪，以后把所有的乳猪全部养下来，至少有一百多头猪。”杨得志说道。
卢西春说道：“一头猪身上所有的食材全部加起来不过一百四五十斤。那些剔出来的大骨我准备用来燉汤，但这汤我准备免费赠送。我们的吃相不能太难看。毕竟我们是要把湘春阁做成高档品牌。口碑非常重要。”
一旁的卢西明插了一句话：“其实这一百多斤肉，我们可以全部开发成各种菜。每天隨机供应。不放到预订菜单里去。”
卢西春点点头：“这是个好办法。但回锅肉、青椒炒肉、排骨之类的，我们可以放到预订菜单里。其余的，比如肥肠、猪舌、猪心、猪肚子、猪脸等等我们可以做成滷菜，每天限量供应。不放进预订菜单里面去。”
“这样算起来，宰一头猪应该可以勉强够四五天。”杨得志说道。
“现在还勉强够。但开了分店之后，规模上去了，一天一头猪都不一定够。”卢西春说道。
“分店开这么大么？”杨得志听得有些头大。
“规模上不去，湘春阁就永远做不大。我们的第一家分店將来会成为我们的总店。可以办大型酒席。办得了婚宴、寿宴等等大型宴会，品牌才真正能够树得起来。”卢西春说道。
这个年代，普通人是很少去饭店吃饭的。只有到了婚宴这样的大型宴会，才捨得花钱。
当然湘春阁想要成为潭州餐饮的龙头，还需要在品位上不断提升。
跑山鸡可以让湘春阁在潭州站稳脚跟，但要成为餐饮行业最顶尖的那一小撮，还需要不断丰富湘春阁的招牌菜。同时在规模上也要有很大的提升。
“杨大哥，你待会別走，在这里尝一下我们的新菜。”卢西春笑道。
“是南瓜和红薯？”杨得志笑著问道。
卢西春点点头。
“那得尝尝。”杨得志笑道。
这一餐可以算得上是红薯南瓜宴。
桌上摆了八道以南瓜或者红薯为主或者为辅的菜餚。
“这道南瓜粉蒸肉，我以后准备用跑山猪肉，做成一道招牌菜。用普通南瓜配跑山猪肉，或者用这种南瓜配普通猪肉，我觉得都不够完美。我们的招牌菜必须是绝对完美的菜。不让顾客找出一丁点瑕疵。绝不將就。”卢西春说道。
杨得志很是赞同：“其实我还在想，是不是用老鸦山的食材来搭配一些比较好一点的食材，这样可以推出更多的招牌菜。但听卢老板你这么一说。我觉得你这样做才更妥当。
我们就是应该將老鸦山食材的优势体现出来。让別人知道，只有在湘春阁才能够吃到这样顶尖的食物。”
卢西春很愉悦地点点头：“就是这样。老鸦山的食材全天下只有我们这里有，至於那些普通的食材，別的地方都能够吃得到，有什么特別之处？就是要让吃客来我们这里吃过之后，永远回味。”
卢西春自己尝了一口南瓜粉蒸肉的南瓜，忍不住赞了一句：“这南瓜真是绝了。就是这肉根本搭不上。这还是我选的黑猪肉。跟这南瓜一比，啥都不是。看来我的计划还是正確的。”
杨得志笑道：“干什么事都不能將就啊。”
“杨大哥，这些跑山猪你可一定要看好了。可別给別人弄走了。”卢西春担心地说道。
“这你放心。我租的房子那里，每天有两个人二十四小时守在那里。除非有人过来明抢，不然绝对不会有问题。我想还没有人会为了几头猪过来明抢吧。”杨得志说道。
“那应该不会，別人又不知道这跑山猪有啥特別。西明，杨大哥那里还要搞屠宰，你要帮他把证件办好。咱们店里的食材不能够出现任何紕漏。杨大哥，你那边也要把环境卫生搞好。”卢西春说道。
杨得志点点头：“我那边也会越来越正规。过一阵，我准备註册一个食品公司，这样以后也更正规一点。不然的话，以后湘春阁档次上去了，我就跟不上脚步了。”
卢西春笑了起来：“大家一起进步。”
“我最近还做了一件事。就是从各地购买一些名贵鸡和名贵猪。这些名贵鸡和猪在老鸦山养出来，品质肯定会更好。”杨得志说道。
“杨大哥，你这想法很好啊。这样一来，我们湘春阁的档次会更进一步提升。就是这样一来，你以后的难度会提升很多。不过，我肯定不会让你吃亏。跑山鸡的档次提升了，收购价格自然也要跟上去。”卢西春说道。
“这倒不是问题。湘春阁越来越好，我的食材供应量也会越来多。以后，说不定我也会成为三湘首屈一指的食材供应大鱷。”杨得志笑道。
三天后，湘春阁推出了一系列全新招牌菜。预订的菜单也更加丰富。
“咦？你们的招牌菜更新了？跑山猪肉系列的招牌菜品质能够达到跑山鸡水平吗？”蔡季通现在已经成了湘春阁的常客。
“蔡总，这您放心。我们湘春阁推出的招牌菜绝对能够让您回味无穷。我不敢说跑山猪系列招牌菜一定会和比跑山鸡肉一样好吃，毕竟每个人的喜好不一样。但可以保证，跑山猪肉系列的招牌菜只有我们湘春阁才能吃得到。就比如这道南瓜粉蒸肉，无论是肉还是南瓜，都是最极品的。”卢西春说道。
“那行，我今天就尝一尝这道招牌菜。”蔡季通笑道。
“蔡总，您也是赶巧了。这道菜是今天才推出来，可以当天点到。以后可能要提前预定才有可能点到了。”卢西春说道。
“又限量啊？”蔡季通问道。
卢西春点点头：“头一批跑山猪，总共只有16头，下一批出来至少要等半年以上。不限量，我们的招牌菜就得断档。”
“唉，可惜啊。好东西总是有数的。你们这里的跑山鸡味道是真不错，我一天不吃就感觉提不起劲。”蔡季通无奈地摇摇头。
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