第33章 假日！
“阿妈，我们回来了，还带了蛋挞。”李藏锋从单车的后座跳了下来，手上拿著一盒从蛋糕店买的蛋挞，
当然，钱是李炎锋付的，
吃了麦当劳的李藏锋还不过癮，还想吃点其他的，又怕李炎锋不答应，
这才举了给爸妈带些东西的大旗，拿下一盒蛋挞，
四个蛋挞，要了李炎锋10块大洋，
少不得骂了一句狗日的资本。
“回来了呀。”
周母二人都在客厅閒坐，
李父拿著遥控器一直在换台，一轮过后，没什么好看的，只能看起了央视新闻，
“恩，蛋挞还是热的，你们趁热吃，我去厨房忙了。”
李炎锋应了一声，提著几袋子菜进了厨房，
晚上没什么事，肚子也没消耗什么油水，
吃饭自然会晚一点，这在农村是常事，
劳作一下午，回到家里都是6点左右，梳洗一番再来做饭，到吃饭的点都已经是8点左右。
“买了些什么菜啊？”
周母对蛋挞没什么兴趣，更好奇李炎锋的袋子里是什么，
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“买了一只新鲜鸡，一点鸡杂，还有一点小菜。”
李炎锋坐在灶前起火，
点燃一块纸皮塞进炉膛，抓了一些支条放在火苗上，依次加大柴火的大小，
李炎锋家里的柴火都是在路边捡的，
作为宝安郊区，附近不乏工业厂房，
旁边的一条土石路上全是建筑垃圾，包装纸皮，木架子，一抓一大把，
隨便拉一点回家，就能烧上几天，
当然，出门的时候不能带脸。
“怎么买新鲜鸡，要煲鸡汤吗？这鸡杂怎么处理？”
周母左翻翻右翻翻，不仅手没閒，嘴上也没閒著，
“一直吃冻鸡也不是回事，自家吃好点嘛，还是辣子鸡唄，好吃又下酒。”
“那鸡杂我是准备炒的，阿妈你泡菜缸里的泡菜还多吗？”
“泡椒鸡杂？又有新菜品尝了？缸子里泡菜多的是，吃了再泡，一两个星期就能吃的上。”
听到李炎锋要做新菜，周母充满了期待，
自己泡了一大缸泡菜，也就自己吃，李父几人都吃不惯，
要是李炎锋用的话，那可就不愁消化了，川菜做起菜来配料跟不要钱一样，
尤其是一些汤类川菜，泡菜用量非常大，一些店家自己会备上几口大缸，
不然每次都要买很多，这钱就跟流水一样，哗哗的流。
“回锅肉都吃腻了，我这不赶紧出新菜？”
“对了阿妈，你种嗡菜（空心菜）了吗？”
“嗡菜？种了，要吃吗？我给你摘去。”
周母审查完李炎锋的食材，一听他要空心菜，就直奔自己的小菜园子去了，
几分钟的时间，手上就拿了一大把空心菜回来，
虽然没有菜贩子摊上的粗大，但也是嫩的很。
“阿妈，吃蛋挞。”
李藏锋端著盒子来到厨房，让周母品尝还热乎的蛋挞，可周母看都不看一眼，
“不要，你自己吃吧。”
“真不要？”
李藏锋滴溜溜的看了一眼忙碌的周母，直到得到肯定的回答，这才满心欢喜的看向李炎锋，
此时盒子里的蛋挞还有3块，
“阿哥，你呢？”
“我要吃3个。”
“啊？你说你不要啊？那怎么好意思呢？”
李藏锋装作听不见，端著盒子直接溜出了厨房，
李炎锋也只是笑了一声，並没有计较，刚刚只是和他开玩笑而已，
一家人也就小的时候贪嘴，等长大了，知到挣钱不易后，眼光就没怎么停留在这些东西身上，
在没有根本性解决经济困难的情况下，食物只有充飢的功能。
“炎古，这嗡菜是要炒还是怎么？”
周母三下五除二择好了菜，询问李炎锋的意见，
“我要凉拌，洗一洗就好了，把饭弄好，剩下的交给我就行了。”
“凉拌啊？好多年没吃到过了哦。”
“那不刚好给你回味回味家乡的味道？哈哈。”
二人有说有笑，一边处理食材，一边聊起了周母在重庆老家时的事，
『以前』听多了李父在老家的事，周母反倒不怎么说话，
看来还是相处的少了，
李炎锋洗乾净双手，又用纸巾擦乾净，保证手上没有一丁点油水，
掀开泡菜罈的盖子，直接伸手下去抓，
这让本想制止的周母咽回了话，
取泡菜的工具必须没有油水，沾之即坏，看炎古的操作，显然很是熟练。
泡菜罈咸酸味甚浓，甚至有些地方叫泡菜为酸咸菜，
製作泡菜的原料有盐、酒精、熟水，比例李炎锋记不清楚，
这是『以前』家里做的时候跟著看的，
加点辣椒，萝卜，仔姜，泡他个把月，
下饭或是炒菜，酸辣开胃。
李炎锋抓了一把辣椒出来，小米椒，二荆条，螺丝椒，什么品种都有，
都是周母菜园子出產的无添加食品，
再拿出两块萝卜，一块泡姜方才作罢。
拳头大的萝卜內里已无原有的白色，全是粉红色的肉体，显然已经泡透。
“炎古，你拿水洗做什么？”
见李炎锋舀了一瓢水准备洗泡菜，周母不明所以，
李炎锋思考了一番，
“我看你这泡菜太久了，酸咸味重，用水洗一下，炒出来味道会好点。”
“行家啊。”
“低调低调~~”
李炎锋笑了笑，背过身去清洗泡菜。
脑子：下次能不能让我有点准备再行动？
手：好的，下次一定。
有话说备菜一小时，做菜5分钟，
简单的几道菜想要做好，也需要忙活好大一阵子，
等厨房里飘出香气的时候，时间已经过了六点，
李炎锋手中翻炒著辣子鸡，撒上调料，没多久就出锅。
那豆乾和空心菜已经分別拌好，只剩下一道泡椒鸡杂。
“炎古，等会炒鸡杂的时候，给我介绍哈撒？”
经过这几次的下厨，李炎锋已经成了周母的川菜教师，
周母每次都会自信询问细节，李炎锋都会一一解答，
“好好好，来咯，调小火。”
大部分熬底料的时候，都需要用小火，
锅中下宽油，直接把切碎的泡菜倒进去，
这一步是要炸干泡菜的水分，让泡菜的酸咸激发出来，混入油中，
使得一会下鸡杂的时候可以裹上酸咸的口味，
这也是为什么很多时候要拧乾食材水分的原因，
水多油散，这样的食材是用水煮熟的，
水退油进，食材才会又香又润。
待底料炒香，加大火力，將切配好的新鲜鸡杂丟入锅中，鸡杂无需其他操作，
加毛毛盐，一点酱油，在猛火烈油的翻炒下，断生成熟后即可出锅。
“泡椒鸡杂，上菜！”